Nicogio

Olio Extra Vergine di Oliva

Puntiamo sulla qualità prima di tutto.

NICOGIO

Produciamo olio nel modo più sano e rispettoso possibile.

Nicola e Giovanni sono due fratelli, a dir poco vivaci e il nome Nicogio nasce durante un pranzo tra amici; quegli amici con i quali hai sempre voglia di condividere le cose belle, e che ti aiutano a domare una scherzosa disputa tra fratelli…

Nicogio rappresenta il frutto più prezioso del nostro progetto.

Volevamo produrre un olio genuino per i nostri figli, per nutrirli con l’esperienza ‘del fare’, per scoprire la magia del raccolto e la soddisfazione che c’è nell’impegnarsi per creare qualcosa di eccellente.

Ogni anno cerchiamo di migliorarci, prendendo quello che la natura ci offre, senza scorciatoie, per offrire un sapore autentico, unico, perché legato alla magia dei nostri luoghi.

Nicogio è un blend ottenuto esclusivamente mediante procedimenti meccanici, tramite la spremitura delle cultivar tipiche dei Colli Orvietani.

SCHEDA DI PRODUZIONE

Olio Extra vergine di Oliva

Varietà: Moraiolo, Frantoio e Leccino.

La raccolta avviene ad inizio invaiatura, solitamente nella prima metà di ottobre e viene effettuata meccanicamente. Le olive vengono subito trasportate al frantoio in apposite cassette e lavorate entro 8 ore dalla raccolta.

La lavorazione prevede una frangitura giornaliera, effettuata a freddo e a ciclo continuo, che consente all’olio di mantenere inalterate nel tempo le sue spiccate caratteristiche organolettiche.

Sapore: medio forte tendente al piccante.

Colore: giallo oro con nuance verdi.

Odore: fruttato, libera fragranze intense, con note aromatiche di carciofo, erba fresca, oliva verde e noce.

Gastronomia: a crudo, particolarmente consigliato per insalate, verdure cotte, legumi, zuppe e su carni grigliate.

Disponibile nei formati: 0,25 litri – 0,5 litri – 3 litri